Ciambellone vegano melassa di panela e latte di riso

Questo ciambellone ve lo volevo proprio fotografare nella pentola fornetto!! Sarà che le pentole in alluminio esercitano su di me un fascino tutto speciale…sarà che i ciambelloni mi ricordano tanto le torte delle nonne…mi ha ispirato un effetto rustico e un po’ spartano ed eccolo qui.

Questo è un ciambellone vegano ottimo anche per chi ha intolleranza al latte vaccino o alle uova o a chi sta seguendo particolari regimi dietetici per cui non può mangiare burro e grassi animali.

L’ho pensato per mio figlio e i suoi amici, ma secondo me anche i grandi lo apprezzeranno.

Ingredienti

Come si prepara

In una larga terrina disporre le farine, versare lo yogurt di soia e mescolando con una forchetta versare a filo il latte di riso. Aggiungere la melas

sa e l’olio extravergine. Quando il composto sarà cremoso aggiungere il cremor tartaro, le nocciole e l’uva passa.

Ungere con olio la pentola fornetto e versarvi il composto. Decorare con la melassa a piacere. Mettere su fornello intermedio, inizialmente a fiamma alta per alcuni minuti, poi portare al minimo e cuocere per 45-60 minuti. Prima di spegnere accertatevi che sia cotta usando il metodo della lama di coltello.

Potete servirla con un bel bicchiere di latte di mandorla e arancia.

Merenda Completa Per Piccoli (e Instancabili) Campioni

Questa è un’allegra e gustosa merenda che ho sperimentato spesso, anche per la colazione. E’ buona, sana e ricca di principi nutritivi. Rappresenta un pasto bilanciato ottimo anche per i bimbi più piccoli. Poi è semplice da preparare e gli ingredienti sono facilmente reperibili.

Ingredienti

  • yogurt magro biologico 125 gr (eventualmente sostituibile con yogurt di capra o yogurt di soia)
  • mezza mela (oppure mezza banana, o mezza pera)
  • fiocchi di mais non zuccherato 3 cucchiai (si trova nelle bio-botteghe, in alternativa fiocchi di avena integrale, oppure riso soffiato integrale, oppure muesli non zuccherato e senza cioccolato)
  • zucchero integrale di canna panela 1 cucchiaino abbondante
  • miele biologico (scegliete quello che preferite in base alle proprietà che vi sembrano più idonee: acacia, arancio, lavanda, eucalipto, tiglio) 1/2 cucchiaino (per i bimbi più grandicelli che possono già assumerlo, in ogni caso se usate questa merenda abitualmente usate il miele non più di una o due volte la settimana oppure se il bimbo inizia ad avere i primi sintomi di qualche malanno invernale un po’ più spesso ma dopo aver sentito il parere del vostro pediatra)
  • semi di girasole 1 cucchiaio (oppure sesamo, ma entrambi solo per i bimbi che hanno già dei buoni dentini)
  • un cucchiaio a vostra scelta tra: nocciole, mandorle, noci, cocco in scaglie
  • cannella in polvere 1 presa (solo per i più grandicelli)

Come si prepara

In una fondina miscelate lo yogurt con la frutta tagliata a cubetti, oppure grattuggiata per i bimbi che ancora hanno pochi dentini, i fiocchi di mais non zuccherato, lo zucchero integrale Panela, il miele, i semi di girasole o di sesamo, e la frutta secca grossolanamente sminuzzata oppure il cocco in scaglie.

Et voilà! Così buona che alla prossima merenda ne farete un po’ di più anche per voi!